Mejor destino culinario

Lima acaba de ser considerada en el puesto 8 de la lista de mejores ciudades de Centroamérica y América del Sur en los World Best Awards 2020, organizado por la revista Travel and Leisure. Dentro de sus principales atractivos, la organización destacó la gastronomía local como principal patrimonio.

Imposible dejar de probar el emblemático ceviche o un buen pisco sour; comer un chifa o saborear los deliciosos anticuchos; visitar los restaurantes Central, Maido o Astrid&Gastón, incluidos dentro de The World’s 50 Best Restaurants… un recorrido fascinante a través de aromas, texturas y un sinfín de sorpresas que te harán agua la boca.

Una buena comida se complementa con un buen vino

Aji de gallina

Este es uno de los guisos más populares de la cocina peruana, preparado a base de carne de gallina, ajíes y acompañado usualmente con papa y arroz. Es un plato con mucho sabor y fuerza. El maridaje debe estar acorde con la fuerza y no debe robar protagonismo. Algunas de las opciones más recomendadas son un Pinot Noir o un Crego e Monaguillo Tinto.

Anticuсhos

Las carnes a la parrilla también tienen su lugar en la gastronomía peruana. Los anticuchos son unos pinchos preparados con corazón de res y marinados con especias y ajíes peruanos. Esta delicia hecha platillo también cuenta con sabores pronunciados, por lo que se recomienda un vino Syrah.

Chupe de camarones

Original de Arequipa, este plato bandera reúne variados ingredientes además de los camarones, como verduras, ají panca, leche y orégano, creando así un sublime sabor y textura. Una excelente alternativa para este maridaje criollo es un Rose Syrah de Intipalka, ya que su buena acidez y aromas frescos matizarán a la perfección este platillo.

Papa a la huancaina

Este tradicional representante de nuestra gastronomía se centra en una deliciosa salsa hecha a base de ají amarillo licuado con leche, queso fresco y aceite servido sobre lonjas de papas sancochadas. Un vino untuoso como lo es el Chardonnay, resulta una buena alternativa para este maridaje criollo, sin embargo si prefieres salir de la línea de los blancos, te recomendamos escoger un Rose para acompañar esta deliciosa entrada.

Recomendaciones del Hotel Viñas Queirolo:

El cebiche y el vino blanco

El cebiche es el plato de bandera, tiene sabores marcados y fuertes, el limón y el picante son algunas de sus características. Lo que dicta el manual es pescados con vinos blancos suaves. En este caso podemos optar por un vino Sauvignon Blanc o un Chardonnay, siempre por encima de los 10 grados de temperatura y por debajo de los 14, así la frescura del vino y el platillo que es frío tendrán una buena combinación.

Lomo saltado

Es un plato criollo de carne al estilo oriental (salteada). Es un platillo de sabores pronunciados y fuertes, con mucha personalidad. Las carnes rojas vienen bien con los vinos tintos, ese choque de sabores marcados es bastante acertado. En este caso, el maridaje debe realizarse con un vino Malbec o un Merlot.

Sin embargo si mezclamos el lomo saltado con pastas como el “tallarín saltado” o unos espaguetis en salsa huancaína con lomo al jugo, podemos sugerir un vino Cabernet Sauvignon o un Petit Verdot.

El ideal es que ese maridaje sea sugerido por un experto. La tendencia actual es que algunos restaurantes cuenten con el servicio permanente de un sommelier, que ofrece esta asesoría al cliente.

Restaurantes cuales ofrecen menu de Gastronomía peruana y sus maridajes con vino .

Astrid y Gastón . Cocina peruana de autor con toques de cocina francesa, española, china y japonesa, con los mejores ingredientes en pescados, mariscos, carnes, aves y pastas

FUSION NIKKEI

Osaka (Isidora Goyenechea 4.000, 4º piso). Cocina Nikkei (fusión de técnicas japonesas con insumos peruanos)

Experiencias: Experimenta los viñedos. Conoce la historia y elaboración de pisco - bebida bandera y elaboración de vinos, costumbres de la localidad.

Aprendizaje y disfrutar de vinos y piscos, es parte de la experiencia. Tener la oportunidad de vivir unos días rodeados de viñedos, en contacto con la naturaleza, que este acompañado al buen clima. Disfruta de gastronomia local.

Tour está orientado al turista convencional que visita la ruta del Pisco, turista de Gastronomía y Cata, turista aficionado que conoce al fondo el tema, tambien el enoturista científico especializado.

La producción vitivinícola y su exportación ha ido creciendo exponencialmente en el Perú, por lo que, en la actualidad, Peru es el primer país en exportación de pisco. Las ciudades que producen vino y pisco: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Producción, se ha concentrado básicamente en la ciudad de Ica, lo cual la ha posicionado como la ciudad con mayor producción de vid (450 ha), piscos y vinos en nuestro país; pues esta ciudad gracias a su gran superficie de producción (234 454 ha de área aprovechable, aproximadamente el 11% de su superficie total), a su clima, tipo de suelo, horas de sol y recursos hídricos.

1 dia:

Salida desde hotel en Lima en el transporte privado camino a Ica.

La ruta del pisco se podría clasificar como histórica, gastronómica, artesanal e industrial.

Visita a bodegas que producen y comercializan el pisco peruano, una bebida que se prepara en las regiones del sur del país desde el siglo XVII y que goza hoy de reconocimiento mundial y denominación de origen. Ha sido además, declarada Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura

Tour enológico. Cata de piscos.

Alojamiento en el Hotel en medio de un viñedo en el corazón del Valle de Ica.

2 dia:

Retorno a Lima.

No incluye:

• pasaje del avion Sobrevuelo Lineas de Nazca

• excursion Islas Ballestas

Clima.

La ciudad de Ica cuenta con un clima templado subtropical seco y soleado la mayor parte del año. La temperatura media en verano es de 27°C y en invierno de 18°C. Generalmente la temperatura máxima no excede de 30°C y la mínima no desciende de 8°C. Por otra parte, Ica se caracteriza por sus vientos fuertes llamados “Paracas”

*HOTEL CUMPLE CON TODOS LOS PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD Y DISPOSICIONES ESTABLECIDAS POR EL MINCETUR Y MINSA.

Dependiendo de la uva pisquera con la que se ha producido el destilado, existen diversas opciones, recomendadas por los expertos para potenciar su sabor.

PISCO DE UVA ITALIA

Es un pisco que armoniza perfectamente con postres o bombones de limón, naranja, mandarina, aguaymanto, piña y maracuyá. Asimismo, con postres peruanos como mazamorra morada con trocitos de piña, arroz con leche, picarones, suspiro a la limeña, alfajorcillo con baño de glasé de azúcar y un toque de limón, king kong con relleno de piña o frejol colado.

Para tapas o piqueos, va perfecto con aquellos que llevan una salsa dulce de limón, mandarina, naranja, piña, maracuyá o aguaymanto, sobre unas láminas de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con unos langostinos al panko acompañados de una salsa agridulce de mandarina y maracuya.

PISCO DE QUEBRANTA

Marida bien con postres y bombones de chocolate o manjar blanco; y con dulces de toffee, pecanas, lúcuma, sauco y guindones. Asimismo, es ideal con postres peruanos como el ranfañote, arroz con leche, frejol colado, picarones, suspiro de limeña, mazamorra morada, turrón de Doña Pepa, entre otros.

Si se trata de tapas o piqueos, va bien con aquellos que tienen algún ingrediente dulce como camote glaseado o una salsa de sauco, sobre rodajas de pollo, cerdo o carne

PISCO DE MOSCATEL

Armoniza con postres o bombones de frutas como fresa, frambuesa, mora, cereza, mango y chirimoya; así como mazamorra morada.

Si se trata de tapas o piqueos, va perfecto con aquellos que llevan una salsa dulce de fresas, frambuesas, cerezas, mora o mango sobre una lámina de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con un cebiche de mango

PISCO DE TORONTEL

Armoniza bien con postres o bombones de frutas tropicales como maracuyá, piña, mango, camu camu o mandarina. Asimismo, va bien con postres peruanos como mazamorra morada, frejol colado, King Kong con relleno de piña y dulce de membrillo.

En cuanto a tapas o piqueos, combina de maravilla con aquellos que llevan salsa dulce de maracuyá, mandarina, piña o mango sobre unas láminas de pollo, cerdo o carne. Asimismo, con un tiradito de maracuyá acompañado de camote glaseado.